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食药署检验烤肉网 无重金属溶出

收藏发布更新日期:2018-11-5 16:39:30 类别:弈众娱乐平台

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烤肉网上的重金属,不会因高温烧烤而溶出,民众不用过度恐慌。食药署14日提出检验报告澄清,不论国产或进口的烤肉器具、不同的食物处理方法,重金属仅检出锌且极微量。食药署科长廖家鼎则提醒,肉片如果熟度刚好、微焦,有害物质并不会超标,除烤到焦黑的食物,其中有害物质会剧增,千万不能食用。

食药署研究检验组副组长王德原说,烤肉已然成为我国的中秋节大事,许多民众因此担心起烤肉网上的重金属,是否会因高温烧烤而溶出?铝箔纸包覆食物再烧烤,是否会溶出铝箔纸内含的金属铝?

食药署14日在烤肉网溶出重金属?记者会上指出,市面上一般的烤肉网,不论进口或是国产,材质主要分为不锈钢以及铁网镀锌,前者为了防锈,以金属铬、镍制作,后者则弈众娱乐可能因表面掉漆而有金属锌释出的疑虑,因此食药署特购买市面上的烤肉盘、烤肉垫、烤肉网、铝盘等,并烧烤上百片的肉片检验重金属铬、镍、锌、铝、镉、铅的含量。

科学实证结果告知民众,不用过度恐慌会有重金属的溶出。研究检验组科长弈众娱乐廖家鼎表示,以10件不同的烤肉器具所烧烤的肉片,均未检出铬、镍、镉、铅,仅检出微量的锌含量约0.5~12.3ppm,而猪里肌肉本身的平均锌含量就有17.5ppm,因此检验出来的锌应为肉片本身含有,也不是从烤肉器具上溶出的。

食药署解释,成人每日可以摄取15~35毫克的锌,若以检验出12.3ppm的锌换算,则烤肉当天需吃3公斤的肉才会达到摄取上限。

廖家鼎提醒民众,烤得刚熟或5分微焦的食材,其致癌物质都在可接受范围内,但一但表面烤到焦黑,一级致癌物苯骈芘含量可从0.35飙升至32.2,相差92倍,不宜食用。

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